如意菜 @ Maggie's 小閣樓

如意菜(十全十美，十分如意)

如意菜，因為備料較多且講求刀功，所以平常很少做，卻是我們家團圓飯的必備菜餚，跟一般經常聽到的十香菜作法相同，差別只在於十香菜是素菜，而如意菜是葷的，不過都是使用十種食材，要把所有的食材都切成細絲，我常覺得如意菜是道練耐心的菜，尤其是把豆干切成細絲這部分，而這道菜味道的掌握個人覺得是酸菜，少了沒味道，多了又太鹹，平日偶爾會做，只是會減為6種或8種食材。如果你跟我一樣需要準備年菜，或許下次可以試試看這道在我家很收歡迎的菜色～

食材：香菇/金針/金針菇/芹菜/蒜/豬肉絲/豆干/豆芽菜/木耳/酸菜，任何一樣食材都可隨個人喜好更換。